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食品化工制造業

食品行業解決方案


一、行業管理綜述 

食品工業是人類的生命產業,是一個最古老而又永恒不衰的常青產業。它包括的門類非常廣泛,品種繁多,且制造方法、設備大小和結構形式等各有不同。同時,食品加工的復雜程度既反映了產業科技水平的高低,也預示著經濟效益的大小。加工越精細,綜合利用程度越高,產品附加值就越高。 隨著經濟的發展和人民生活水平的提高,人們不再僅僅滿足溫飽需要,而開始重視食品的營養、衛生質量、加工工藝、外觀包裝,越來越多的人開始追求品味、消費品牌。原來以溫飽型為主體的食品消費格局,正在向風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向轉化。 我國的食品行業長期以來處于生產力水平較低,核心技術薄弱,生產分散,規模較小,行業管理分散的情況。食品行業整體上正處在產品換代、技術更新、體制轉軌的重要歷史時期,信息技術日益輻射和滲透到食品工業領域的方方面面,成為食品行業增長的重要技術基礎。 



食品行業的信息化管理,主要體現在以下幾個方面: 

供應商管理:食品企業對供應商有嚴格要求,對供應商要按規定進行審計,建立完整的供應商檔案,并定期對供應商進行評估。 

 配方和工藝管理:配方和工藝作為食品企業的核心技術,具備一定的保密性。配方和工藝具有批量、有效期等要求,需嚴格管控。 

批次與保質期管理及批次追蹤:批次和保質期管理及批次可追溯性是食品行業的管理重點。食品按 “批”進行管理的,載其生產或失效日期,從投料到銷售,批號貫穿始,終可追蹤從采購到生產、再到銷售的全過程。用于生產食品的物料和食品都需要進行保質期管理,并對近期的物料及食品進行預警,對超效期物料及食品進行禁止使用或禁止銷售的嚴格管控。 

營銷渠道與銷售費用管理:銷售客戶數量多、業務頻繁,需要管理多種銷售渠道,且價格經常調整,靈活的銷售策略。同時有寄銷管理的需求,為了促銷,經常還有拆包、并包、組合包裝的需要。                                       

二、方案綜述 

在激烈的市場競爭中如何加強內部管理,保證食品安全?如何在嚴酷的市場競爭中保持競爭優勢?如何提高自身的競爭能力?如何獲取長遠的發展?靠傳統的管理方法與手段已無法解決這些問題。信息化建設無疑是提升企業管理水平與手段、提高企業競爭能力的一劑良方。 

用友U8 針對食品企業的運營管理特點提供先進的 ERP行業解決方案,以全面質量管理為主線,以成本管理為目的,實現業務流程的一體化管理: 

提供支持從客戶訂單到付款全過程的管理工具。 

加緊市場信息收集,快速組織供貨。 

訂單及計劃生產相結合,增加生產組織的靈活性;協調生產旺季和淡季的矛盾。 

提供從原材料到成品的批次和保質期管理及質量追溯。 

降低產品庫存,減少庫存積壓資金。 

透明的渠道管理,準確的食品流向跟蹤,靈活的渠道數據采集方式。


用友 U8 食品行業解決方案關鍵應用架構圖

三、應用價值 

用友 U8 食品行業解決方案為食品制造企業提供了行業最佳業務實踐。這些最佳業務實踐可以指導企業逐步完善企業的管理流程和制度,使企業在激烈的市場競爭中立于不敗之地。 

建立統一的信息化平臺,消除信息孤島,提高工作效率。 

僵化—固化—優化企業業務流程,實現最佳的物流體系。 

建立高效的物料監控體系,從源頭保證產品質量。 

嚴格的 GMP 管理,通過保證生產過程的質量來確保產品的質量。 

產供銷協同,快捷的可視化排程,提高市場反應速度。 

建立及時、準確、精細化、科學的成本核算體系。 

建立合理的渠道管控流程。 

四、關鍵應用 

通過寄售管理,解決異地庫存管理 

食品企業大多有寄售的情況,如果企業不能準確掌握異地庫存數據,為保證市場供應,通常會維持較高庫存,使企業庫存資金占壓嚴重。通過用友寄售管理,可做到: 

可以實時掌控寄售庫的收、發、存情況。 

及時準確的完成與客戶的消耗對帳與結算。 

降低中轉庫和工廠成品庫存水平。 

提高客戶交付績效和客戶滿意度。 

靈活的價格管理  

食品的價格較為復雜,同一種商品可能因不同的客戶形態、渠道、地區、銷售方式、銷售數量而采取不同的定價方式。銷售價格的混亂將直接擾亂市場,并且容易造成竄貨,手工管理對多種價格很難進行有效的管理。通過系統的應用,可以做到: 

嚴格按照既定價格政策報價,如全部產品執行統一價格(存貨價格)、不同級別客戶執行不同價格(客戶價格)、促銷期執行促銷價格、批量購買按批量價格執行等,避免銷售人員隨意報價。 

系統能夠追蹤價格歷史版本,使得出現問題有據可查,同時可以實時控制最低價格。 

靈活方便的包裝物管理 

食品飲料企業,包裝物管理是普遍存在的業務活動。這些包裝物隨同產品銷售,但不單獨計價,需收取一定額度的保證金或押金,最后需收回包裝并循環使用。為了更好的管理包裝物的租借及退還操作,方案可以提供以下管理: 

提供包裝銷售出庫和包裝銷售收回的單據。 

提供客戶信用額度及押金管理。 

包裝收發明細報表按客戶、包裝物等條件對包裝物的出入庫的明細進行展示。 

嚴格的供應商管理 

供應商的資格審定直接關系到食品企業食品生產的質量問題,系統提供對供應商的資格認定,從而保證企業從采購源頭就加強質量控制。 

系統可建立完整的供應商資質審批流程,只有通過資質審批的供應商才能進入供應商檔案。 

可對供應商資質審批表中相關證照進行有效期管理和到期預警提示。 

可對每個供應商進行供貨范圍和供貨價格控制管理,并可以對供應商存貨價格、交貨情況、交貨質量等情況進行綜合分析,判斷供應商對企業的重要性,優先安排采購付款,將有限的資金用到刀刃上,幫助企業選擇價格最優、質量最好、供貨及時的優質供應商。

完善的配方和工藝管理  

配方管理是食品企業管理的重點。食品企業大多按配方化生產,配方需要保密,每次配方的改進都需要保管歷史記錄,以便于后續跟蹤。手工管理模式下,很難根據食品的配方進行精確的領料,從而造成生產浪費。也容易形成停工待料和庫存積壓,造成企業費用的不合理支出。通過系統可實現: 

建立規范統一食品物料清單,清晰的反應了食品物料的構成關系,同時包含了物料的采購或加工提前期、消耗定額等信息,并做到食品生產數據只有一個來源。 

建立物料的生產工藝路線數據,規范食品的加工數據。 

自動根據配方匯總計算物料消耗量,生成限額領料單,只要確定了需要生產的食品品種和數量,可依據食品物料清單快速計算出所有原輔料和包材的匯總消耗量,并可自動生成限額領料單。 

 嚴格的批次管理和保質期管理 

保證食品安全已成為食品企業管理的重中之重,食品的質量關鍵就在于食品的安全性。

因此對食品及有效期的原輔料必須實行嚴格的批號管理和批次追蹤,對有效期進行嚴格控制。近效期的食品或原輔料要盡早采取處理措施(如催銷或停售),而已經失效的食品或原輔料絕對不能銷售或投入生產,而必須銷毀。《食品召回管理辦法》已經實施,一旦發現批次質量問題,企業借助批次追溯工具可以快速按批次追查到料品的去向,以 最快的速度從流通環節回收相關食品。通過系統的批次追蹤系統清楚的記錄了: 

每批產品的批次,以及生產這批產品所用的原料、輔料和包材的批次都有記錄,用戶可以很容易地實現從供應商到領料部門、生產部門、質檢人員、入庫儲存、客戶等各個物流環節的全過程追溯。 

一旦出現問題時,能夠快速的分析和確定問題出在哪個環節,必要時可快速召回有問題的產品。 

批次追蹤也為企業監督和持續改進產品質量提供了有力的工具。 

全過程的質量管理 

對于食品企業,產品的質量是食品安全的重要保證,因此質量管理應貫穿于企業生產的整個過程,從采購、生產到銷售的全過程。通過質量管控系統可以實現: 

質量管理系統與業務系統全面集成,可實現對全過程的質量檢驗。 

完善的不合格品處理,經質量確定為不合格品的物料或成品,可采取降級、報廢、退貨、返工、銷毀或其他符合相關法規且企業允許的方式靈活處理。 

全面、直觀的質量分析,通過質量管理過程的統計分析,發現不良品原因,查找問題,最終實現質量管理的持續改進。 

 精細化的成本管理 

成本作為食品企業價值鏈控制的核心,控制好企業的成本,將有助于提高企業經效益和增將企業的行業競爭力。手工管理模式,成本管理的難點在于核算的準確性和及時性,以及對成本的詳細分析比較欠缺。通過系統的成本管理,可很好地解決這些問題: 

通過日常對原輔材料、半成品、產成品業務的稽核,保證了出入庫業務的準確性和及時性,在月底進行核算的效率上得以大大提高。 

可通過成本分析報表對半成品、產成品成本等數據進行有效、綜合、具體的分析。 

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